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电商大踏步进军生鲜市场传统超市攒客法宝被

发布时间:2019-05-22 04:52:13

电商大踏步进军生鲜市场 传统超市攒客法宝被瞄上

在零售业内部,一种共识是,生鲜食品是驱动整体卖场的灵魂,是超市经营的命脉,是商场集客力的重要来源,是门店吸引来客数的重要因素。

更重要的是生鲜业务高毛利、强聚客力,已经成了各大卖场的经营焦点。近年来,沃尔玛、永辉、大润发等也逐步探索在生鲜业务上发力。

但实际上,被传统零售业当做攒客法宝的生鲜食品,已经被电商(专题阅读)瞄上了。已经有很多年轻人表示, 不去超市买水果已久 ,以后,随着 冷鲜 快递服务的完善,很多新鲜肉类也会通过电商采购。而电商们也在积极探索更符合现代人消费习惯的经营模式,比如生鲜产品已经从单纯的购发展成为预售到周期购,不断细化内容去满足消费者的需求。

也就是说,传统超市(专题阅读)转型还在慢慢摸索时,电商已经大步向前了,想到了就去做,在进度的不对等上,传统超市的优越感可能已经在解构当中。

因此,传统超市在这场对弈中,一直觉得体验以及新鲜的食材供应是电商难以撼动的领域,因此为了揽客甚至直接打生鲜牌、体验牌。

但是随着消费者习惯的逐渐改变,这样的局面正被时间所瓦解,生鲜产品已经从单纯的购发展成为预售。生鲜类产品使用多的就是预售,通过提前订单,销售方可以按供应配送,掌握库存成本以及损耗,中间环节的减少,让消费者能获得鲜以及性价比的产品,这一模式已经越来越成熟。

可见,电商通过不断细化内容去满足消费者的需求,在传统超市这边,除了尝试扩大生鲜卖场的面积外,还真没有什么实质的行动面对呼啸而来的竞争。

有报告称,2012~2025年,中国冷链食品需求将从2.0亿吨增长到4.5亿吨,年复合增速18.8%。

所以,面对巨大的市场,根本不用20年,也许就三五年时间,当生鲜领域的市场被电商大力开发,传统超市转型所需要的成本会更大,而这个赛跑的倒计时早已开始。

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