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中餐馆在巴西落地开花巴西人对中餐青睐有加编制

发布时间:2020-11-20 16:37:53

中餐馆在巴西落地开花 巴西人对中餐青睐有加

第一次去巴西南部城市阿雷格里港(欢乐港)采访,出租车司机把我带到当地1家中餐馆――友谊酒家用餐。这是工作日,里面的客人不是很多。饭店的老板叫周荣华,上海人。时隔几个月,我再次到阿雷格里采访。那天是周日下午两点,我进去时发现里面座无虚席,而且还有好多人在排队等候。我同周荣华先生打了个招呼,说过半个小时再过来。在街头溜达45分钟回去时,里面还有很多人,但空出了几张桌子。这一次我的印象是,这家饭店的生意特别好。

年近六旬的周荣华上世纪70年代初毕业于上海首届烹饪学校,1987年移民定居巴西阿雷格里港。周荣华说,他平时没有什么爱好,不打牌,也不搓麻将,有空时喜欢看看书,或在CCTV上看《每天饮食》节目,从中学习一些新的菜谱。他说,阿雷格里港不是一个人口活动的城市,来这里吃饭的客人都是当地的常客。要留住这些顾客,窍门就是要不断翻新菜谱,常常推出几个新的菜肴,用新花样来吸引和留住顾客。

恪守中华人民共和法律王法公法律律例。周荣华说,为了翻新品种,他先进行实验,然后邀请朋友共同品味。如果大家都说好,他就推出新品种。他说,饭店过一段时间就要推出几个新品种,让顾客保持一种新鲜感。来这里的客人有时进门就问:最近有甚么新的菜肴?我们就向他们推荐新的菜肴,他们听了很高兴。彼此之间熟悉了,客人满意了,下次一定介绍其他朋友来。周荣华说,我们饭店的顾客都是靠口碑传承下来的,从来没有做过商业广告。

到友谊酒家用餐的大多数是巴西的商人、医生和律师,与中国有商业来往或学术交流,很多人去过北京、上海和广州。周荣华说,凡是这些客人去中国之前,都要到我们这里进行咨询。他们过去只知道中国经济发展很快,但访华归来后,他们都会翘起大拇指称赞中国好,好得出乎他们的想象。问他们下次还去不去,他们异口同声地说固然。

许多巴西人还在中国拍摄了许多照片,他们到饭店向周荣华和他夫人展示。巴西人说,中国有着悠久的历史与灿烂的文化,城市建筑非常现代化,中国人聪明,而且特别勤劳。周荣华自豪地说,祖国的腾飞和强大为我们海外华人争了光。

25年前,阿雷格里市有多达20多家中餐馆,有的规模相当大。可是时过境迁,如今只剩下10多家中餐馆。中餐馆大量减少主要有两个缘由。1是当初开餐馆的华人都是为了谋生,以家常菜为主,他们对中餐的质量不太讲究。但是,巴西人对饮食非常挑剔。周荣华说,如果你的档次太低,质量不高,人们下次就不来这里就餐。另一个缘由是第一代华人出来创业,他们在奋斗过程中把子女送进大学。子女大学毕业后当医生、律师或从事电脑行业,不再在餐饮业领域工作。

友谊酒家老板周荣华当大厨,妻子李梅云当收银员,他们在当地雇佣了12名巴西工人,其中3名是掌勺的厨师、两名配菜员、还有洗碗工、服务员等。由于周荣华是中国烹饪学校科班出身,老师是上海特级大师,所以他做菜特别讲究质量,遭到巴西顾客的好评,他们的饭店被巴西掺望杂志多次评为最佳中餐馆。周荣华说,对赚钱他现在已不太在乎了,我真正在乎的是顾客的反应。要是有顾客讲我们今天的菜有甚么不好的地方,我心里会非常难过,一个晚上睡不好觉。

谈到与巴西员工相处的情况时,周荣华说,巴西人心地仁慈,非常友好,不歧视东方人。巴西人过去崇拜日本人,我刚到阿已经可以实现只用一个淘宝账户就能使用淘宝所有站和服务。这样做可以降低淘宝旗下各站的平均运营成本雷格里港时,当地人总问我是不是日本人。如今他们崇拜中国人。到这里就餐的客人,大多是律师、医生和商人等中上层人士。到了周末,巴西人家里的佣人要休息一天,家里无人做饭,他们就到外面用餐。对工薪阶层来说,妻子平时在家里做饭,到了周末全家1起到外面用餐,让妻子放假轻松一天,同时调解一下口味。

周荣华说,巴西工人的文化水平不高,工作性也不强,无缘无故不上班是常有的事情。但在我这里留下来的巴西员工,工作都很认真,最长的已工作了9年,是我们的好朋友。我们华人对巴西工人要将心比心,只要你对他们好,他们也会投桃报李。对那些留下来工作的员工,如果他们遇到生活上或家庭困难,我们总是尽可能想办法帮助他们。

超前消费是巴西人的一个特点,穷一点的人基本上都靠借钱过日子。周荣华说,底层的巴西人虽然穷,但他们始终保持乐观的心态,好像永久不知道什么是忧愁。穷人家很重视过生日,妇女们平时攒钱就是为了做生日,丈夫和妻子的生日,父母和孩子的生日,一年到头忙于做生日,把钱用完了非常开心。这个民族生性乐观,穷人的生活水准不高,精神生活却很快乐,满意度很高。周荣华夫妇对本报说,巴西人待人热情友好,非常包容他人,全世界找不到这么好的人。( 朱幸福)

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