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大成盛记肉夹馍加盟详情介绍1

发布时间:2020-10-30 19:03:45
大成盛记肉夹馍加盟详情介绍 “大成盛记”成立于2004年初,经过十年的拼搏努力从陕西路一家40平米门店现已发展成为直营店、加盟店在内56家,天津市外环线以内41家的快餐连锁企业,在业界一直保持良好信誉,并得到同行的一致认可,“大成盛记”2010年响应市政府号召加入津门早餐,如豆浆、豆腐脑、锅巴菜、无铝油条等天津传统早点,经过三年不懈努力“大成盛记”在2013年被天津市评为早餐龙头企业,同年大成盛记投资1360万元在西青购买、建设2046平米中央厨房,豆浆、豆腐脑、锅巴菜、油条面团全部实现早餐冷链化、标准化配送。2014年提升改造10家早餐示范店,2015年提升改造8家早餐示范店。我们始终坚持“店铺经营,便当价格”的经营思路,在让利于民的同时严把质量关,为百姓做好放心、安全、卫生的早餐!2014年“大成盛记”被评为天津市著名商标。现由大成盛记(天津)餐饮管理发展有限公司管理该企业,部门有办公室、营运部、人事培训部、招商部、财务部、采购部和中央厨房7个部分组成。“大成盛记”腊汁肉白吉馍是西安盛华润老先生四十年代末传入台湾的,经过盛家几代人的不懈努力,将中华传统美食与台湾中式快餐的经营理念相结合,不断创新,使大成盛记腊汁肉白吉馍在台湾家喻户晓,享有“中式汉堡”之美誉。  大成盛记肉夹馍工艺介绍  大成盛记的腊汁肉,是精选猪的中脊、前膀,经过筛选、去腥等工序,,以大成盛记嫡传的腊卤工艺技法,使用富含钙、镁、钾、钠、铁、锌等多种微量元素的陈年秘制卤汤, 的滋补效用,配以三十多味秘制香料,添加特制的美酒,采自八百里秦川各个地方的特色调料,集大器之所成,它除了能提供特殊香味外,还有健胃消食,润肺理气,散寒祛风,镇痛化滞,通窍开胃等功效。大火卤制,小火入味;将汤汁的味道融汇在肉中,糖浆一样的卤汁赋予肉的色泽;色泽红润,气味芬芳。慢火熬制而成的肉,肉质软糯,浓郁醇香,煮熟后的腊汁肉,黑里透红,香味扑鼻,观其色,闻其味,不食也会满口生津。吃到嘴里“肥而不腻、瘦而不柴;汤肥肉美、挂齿留香”馍的平淡更加凸显出肉的香醇。令众多食客赞不绝口。  大成盛记的白吉馍,是精选当年的面粉进行全发酵烤制,加工讲究“一揉、二抻、三擀”,面坯为碗状,揉制后做成碗形,擀制面坯时,击打案板棒棒的敲击声,韵律节奏俨然是一种享受,更是一种艺术,烙制时碗状面坯的碗底朝下,置入铁铛板上略烤成型,而后至放置于烤炉中,上下隔着铁铛板的炭火烘烤,其烘培工艺的特殊及复杂是及其严格的,在烤制过程中白吉馍上下同时进行加热,因双面受热中部温度低,中部空气膨胀原理,自然形成低温夹层,稍顷翻面,双面焦黄,皮薄松脆,内心软绵,烙制好的白吉馍白边毫无火色,内侧有一线若隐若现的火色线,不带火色的地方不带一点杂色,洁白如玉。火色线形成一个很周整的圆,圆圈内有火色自然形成的图案,用手沿两边向中部挤压,自然形成中层分离的状态;出锅的白吉馍不但表皮焦香酥脆,馍瓤绵软可口,馍的外型搭眼一看,其形制,图案就象一个汉朝的瓦当。称为:铁圈、虎背、菊花心。经双层炭火炉的烧烤,待呈现歘诱人色泽时出炉,吃起来“外脆里嫩、回味绵长”,这可是面点师的独门绝活。  大成盛记肉夹馍公司理念  “大成盛记”秉承东方传统文化,吸收知名的企业经营理念,酝酿出自己的品牌文化,就是“诚实守信、相融共生;科学、营养、均衡、健康”。从产品研发,店面规划,连锁管理到发展策略等方面,“大成盛记”会始终遵循这个文化脉络。  经营理念诚实守信、相融共生;科学、营养、均衡、健康。  经营宗旨敬业亲客、合作共赢!  公司目标传承中国百年饮食文化,打造快餐知名品牌!  企业精神传承、创新、务实、敬业。  管理理念军队+学校+家庭(军事化的管理,学习型的组织,家庭般关怀)  服务理念真诚待客,如孝敬父母!  大成盛记肉夹馍标准化  将一切工作都按规定的标准去做。  连锁经营的标准化,表现在两个方面:一是作业标准化。总部、分店及配送中心对商品的订货、采购、配送、销售等各司其职,并且制定规范化规章制度,整个程序严格按照总公司所拟定的流程来完成;二是企业整体形象标准化。店面视觉形象设计、产品研发生产配送、经营模式、广告设计、营销企划、技术管理等都集中在总部.总部提供连锁店面营建辅导、开办前的培训、经营过程中的监督指导和交流等服务,从而保证了各连锁店整体形象的一致性。  大成盛记肉夹馍简单化  作业流程“化繁为简”,减少经验因素对经营的影响。  连锁经营扩张讲究的是全盘复制,不能因为门店数量的增加而出现紊乱。连锁系统整体庞大而复杂,必须将财务、货源供求、物流、信息管理等各个子系统简明化,去掉不必要的环节和内容,以提高效率。  “人人会做、人人能做”。为此,要制定出简明扼要的操作手册,职工按手册操作,各司其职,各尽其责。  大成盛记肉夹馍专业化  将一切工作都尽可能地细分专业.  这种专业化既表现在总部与各成员店及配送中心的专业分工,也表现在各个环节、岗位、人员的专业分工,使得采购、销售、送货、仓储、财务、促销、公共关系、经营决策等各个领域都有专人负责。周口白癜风治疗
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