您的位置: 辽宁信息港 > 生活

餐饮老板如何活得更滋润靠数据还是经验1

发布时间:2020-10-30 17:31:45
餐饮老板如何活得更滋润?靠数据还是经验? 餐饮是一个从来都不缺少传奇的行业。很多餐饮人依靠类似小龙虾这样的爆品菜,快速复制开店经验,以连锁店形式扩张,开一家火一家;另一些餐饮人接受ERP的模式,类似餐饮巨头熊猫餐厅,依靠后台的菜品数据,精打细算,用标准化操作节省大量成本。那么权衡经验与数据两方面,到底哪种形式能让餐饮人更有赚头?  面对这样的问题,一些餐饮人剑走偏锋,盲目依靠已有经验或者是ERP系统,进行餐厅营销运营,结果却让顾客不断流失,餐厅口碑直线下降。与之相反,成熟的餐饮人往往能看到经验或数据的单方面缺陷,并把它们结合起来,以顾客为中心做专业的营销运营。  填补经验缺陷,专家系统透析顾客  餐饮业的老江湖都知道,小店、大店、连锁店的开店思维都不在一个维度上。经营夫妻店,只需要满足周围的居民顾客,凡事混个眼熟,做着做着就知道老客是谁,口味怎样;而大店则需要多和厨师沟通,多模仿生意红火的竞争者,顾客画像和顾客口味渐渐模糊;连锁店的难度就更大了,范围大顾客多,很难把控菜品的口味。店面越多,经验越不可靠,餐饮人很难认清顾客,更难把握顾客的口味。  说到底,餐饮人只是差一个有效的渠道接触顾客、了解顾客。很多餐饮人和雅座合作,利用“支付即会员”(顾客用支付宝付款,直接成为餐厅会员)的形式,通过雅座CRM专家系统收集顾客性别、电话、星座等脱敏信息,并通过算法对顾客进行分类,了解到谁是头回客,谁是忠诚客。一些餐饮人还尝试了小雅plus自助点餐系统,让顾客自动点餐,收集顾客菜品喜好,直接导入雅座CRM系统,和顾客数据结合,让餐饮人更客观地掌握顾客状态。  照亮数据盲点,专业服务引导营销  迷信ERP数据的餐饮人往往只会关注成本与利润,忽略掉餐厅经营的实践经验而不断犯错。餐饮人根据数据盲目调整菜品,很可能砍掉盈利薄但受欢迎的明星菜、不显山不露水的潜力菜,造成回头客大量流失。面对大量的顾客数据,餐饮人只会把目光盯在高价值会员顾客上,而没有有效的营销引导,让头回客变成回头客,让回头客变为忠诚客。  其实,餐饮人急需正确经验对数据进行营销引导。雅座CRM系统结合了丰富的餐饮经验与更佳实践,餐饮人能通过系统数据了解到餐厅菜品口味趋势、顾客个人的菜品喜好,以顾客为中心进行定制化菜单制定与菜品推荐;结合顾客数据,进行会员分类,把个性化的优惠信息精准传递给顾客。聘用雅座的专业营销顾问团队,餐饮人还能对经营数据进行更深度的分析,更成功地吸引新顾客,吃定忠诚客。  数据+经验,餐饮盈利新局面  经营正宗烤鸭与京菜菜品的金百万,依靠雅座CRM系统沉淀顾客数据、菜品数据,并在此基础上接受营销顾问指导,进行精准化、个性化的专业服务,以“数据+经验”的方式进行定制化的营销,为餐厅盈利打开了新的局面。  金百万接受雅座VIP专业服务,通过“支付即会员”与线下会员卡结合的形式,利用雅座CRM系统收集并整理大量真实的顾客数据。在雅座专家顾问团队的帮助下,金百万从数据中分析出顾客点餐除了烤鸭,通常会以一个特色菜加上几个肉菜的形式,并根据这一点,拟定更精准的菜单;金百万还依据顾客聚餐消费的习惯,开展个性化生日营销,祝福短信直达会员,通过店员送蛋糕、唱生日歌的活动搭建顾客忠诚壁垒。  单单依靠经验或数据,无视顾客,餐厅会处于一种盲目状态,陷入滚雪球似的亏损。聪明的餐饮人和雅座合作,把数据与经验结合起来,运用专家系统,接受专业服务,以顾客为中心做个性化、精准化的营销,让自己的生意越做越滋润。莱芜治白癜风
莱芜白癜风治疗医院有哪些
莱芜白癜风专业治疗医院
猜你会喜欢的
猜你会喜欢的