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蛤蜊干怎么洗干净

发布时间:2019-12-05 07:29:33

养生之道网导读:蛤蜊干怎么洗干净?蛤蜊干是蛤蜊晒干而成的,在晒制过程中,灰尘沙子不可避免会粘在上面。所以,在食用蛤蜊干前,要把它洗干净。蛤蜊干怎么洗干净呢?

蛤蜊干怎么洗干净

蛤蜊干又叫蛤蜊肉干,是将蛤蜊的肉取出直接或者煮熟之后晾晒而成。蛤蜊干营养物质丰富,蛤肉含糖类,蛋白质,脂肪,菸酸,无机盐,维生素A、B1、B2。蛤壳含碳酸钙、磷酸钙、硅酸镁、碘、溴等。蛤蜊肉更具有润五脏,止消渴,软坚散肿利尿等功效。

要把蛤蜊干洗的非常干净,首先必须要做的就是把它泡发,泡发蛤蜊干的方法如下:

先把蛤蜊干用流水简单的冲洗一下,洗去它表面的浮尘等脏东西,然后浸入适量冷水中泡至变软。也可以用温水来浸泡,温水泡的速度快但鲜味流失比较多。

等蛤蜊干被泡至发软后,就可以开始清理它体内的沙子啦。蛤蜊干里面黑色的部分是沙袋,蛤蜊吸入体内的沙子都存在里面,你可以选择把它直接抠掉扔了,然后再把蛤蜊干搓洗几次就很干净了。

蛤蜊的沙袋本身也是可以食用的,如果你不想浪费就保留沙袋吧。但是,如果留下沙袋,就要把沙袋剪开一个口,多搓洗几遍才能干净。

泡发蛤蜊干的清水建议保留起来,澄清以后用来做个清汤是很鲜的,因为蛤蜊干的很多鲜味物质,在浸泡的过程中会流失到水里。因此,泡蛤蜊干的时间要尽量缩短,泡的时间越长则鲜味流失越多。

蛤蜊干怎么做好吃

蛤蜊干凉拌西芹

原料:干蛤蜊肉、西芹、红尖椒、料酒、胡椒粉、虾油、精盐、味精、花椒油各适量。

做法:

1、干蛤蜊肉按上述方法处理干净,西芹切菱形丁,红尖椒去籽切丁。

2、西芹丁用开水焯熟后再过凉水,干蛤蜊肉也焯熟,把西芹丁、蛤蜊肉和尖椒丁加调味料拌匀即可。

孜然辣炒蛤蜊肉

原料:蛤蜊干300克,芝麻25克,孜然2克,辣椒(红,尖,干)25克,盐4克,花椒3克,白砂糖5克,酱油10克,鸡精3克,沙茶酱16克,葱白20克,植物油80克,红糟15克。

做法:

1、蛤蜊肉处理干净,干辣椒切段,葱白切粒。

2、锅置火上并加少许植物油,放入干辣椒段炒香后起锅,用刀铡成末待用。

3、锅内加植物油烧至六成热,放入葱白粒、沙茶酱、蛤蜊肉和盐炒几下。

4、加特鲜酱油、白糖、红糟汁、鸡精和干辣椒末炒熟,放孜然粉、花椒油和熟芝麻炒匀起锅即成。

干蛤蜊肉爆甘蓝

材料:甘蓝600克、干蛤蜊肉30克、香葱末20克、花生油10克、干辣椒段5克、盐3克、鸡粉3克、香油适量

做法:

1、首先将干蛤蜊肉用清水浸泡五分钟,冲洗干净再浸泡15分钟。

2、绿甘蓝切成丝,香葱切末。

3、炒锅烧热加入花生油,将泡好沥干水分的干蛤蜊肉放入其中爆香,加入干辣椒段和香葱爆出香味。

4、接着加入切好的甘蓝丝提前加入盐进行煸炒,待甘蓝丝炒制软绿加入鸡粉、淋香油炒匀即可出锅装盘。

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